Tosa Hamono Distribution Center Knife, Black Uchi, Deba Knife, White Steel, No. 1, 5.9 inches (150 mm)

両刃なので鋼の筋引包丁です。柳葉包丁は一般的に片刃の包丁だと思います。当然、片刃包丁にある裏すきはありません。 新品はコーティングされていて、切れません。荒砥、中砥、仕上砥の順にきちんと研げばよく切れます。硬めの包丁ですので研ぎづらさはあるかもしれません。 個人的には鋼の筋引包丁として使っていくつもりです。切れ味は、きちんと研げば素晴らしいです。

刺身用で探していて安い値段だったので試しに買ってみたら切れ味が抜群でした

刃がすぐめくれてしまう、研ぎ方なのか？

The media could not be loaded. めちゃくちゃかっこいい。しかもすごく切れるし、軽い。初めての一人暮らしで買ってみましたが、実家の多分もっと安いやつに慣れてたので、すごく軽いし、すごくよく切れます。研がなくても切れました。

新品の状態から刃の中央部が僅かに凹んでいるそのため野菜など切ってもキレイに切れずつながったままになることが多くストレスである荒砥石でキレイに形を整えなければ使えない代物であった使い始めの切れ味は良かったので刃の形が悪いのが残念である

研がないと切れ味イマイチでした。砥石で研げるなら買うべきですね。

大きさは変わらないのですが、以前使っていた包丁より重く、私には使い難かったです。

ステンレスは切れ味が悪く、探していた。安めだからどうかな⁉️と思ったけど、やはり切れは全然違った。他の包丁はいらないな。