貝印 KAI 刺身包丁 関孫六 金寿 ステンレス 240mm 日本製 AK1106

カタログ上では刃渡り240mmであり実測値は230mmでした。（８寸弱） 何故サバ読んでるのか意味不明。初めから230mmにしておけばいいのに。 あとは、厚さが0.5mm～1.0mm厚ければ個人的には大満足でした。 商品が届いた日にA4のコピー紙を切ってみたら良く切れました。研がなくても使用可能だったためブリのさくを購入し、切って見ましたが良く切れました。切れあじが低下したら研ごうと思います。購入金額もリーズナブルだったこともあり満足しています。

研げば十分な切れ味を発揮します。 私は片刃の包丁研ぎは初でしたが、安価な割に初期状態の刃の形が良く問題なく研げます。しかし、両刃と比べ研ぐ面積が圧倒的大きい和包丁は砥石の番手が揃っている事や「砥石は面直しをしながら使う」等の基本的なところが理解出来ていないと難しいと思います。 そもそも「砥石を使った研ぎ方がわからない」とか「なんで新品の包丁研ぐの？」という方には本来の切れ味を体験するのが難しいと思うので、刃渡りの長い両刃の牛刀をお薦めします。

魚を捌く上で、文化包丁や出刃だけでは満足できなくなり、購入。 「本当に良いもの」を使った事がないので、良し悪しは正直分からないが、普通に使える。 切れ味も悪くないし、同社のシャープナーも適宜使用している。 良いかどうかは判断しかねるが、悪くないのは間違いない。

メンテナンスも楽で家庭での練習用には十分ですが、鋼と比べると切れ味は劣ります。また、軽いので楽ですが包丁の重みで切る方法には向きません。

Nice knife

この商品はめっちゃ安価ですが 裏すきもしっかりあって、切れ味に関しても研げるなら普通のステンレスでは高価な 藤次郎プロとほぼ変わりません。 私は鋼の包丁、青ニ鋼あたりが好きなのですが。9割型錆びやすい鋼の包丁の柄は朴の木という安価で吸水性が高く 鋼に向かない物が付いている この柳刃の柄と同等のものを単品で買おうとすると５０００円近くします。 それならこの包丁から柄を引っこ抜いて 鋼の包丁に移植する為にだけに 買う事になる それは本意では無いので柄だけ 販売してください

よく切れる。サビとか考えると家庭ではステンレスで十分。

使用頻度が低いので、ステンレス製にしました。シャプトンの＃１５００、＃５０００で砥ぎなおして使っています。刺身はもちろん、ローストビーフの薄切りも綺麗にできて重宝します。これくらいの刃渡りだと、刺身、ローストビーフも１回で薄切りにできますので便利です。重量はもう少しあった方が切りやすいかなと思います。切れ味に満足できない人は、ぜひ砥ぎなおしてみてください。恐ろしい切れ味になります。

Un cuchillo gama media baja que puedes usar en el proceso de aprendizaje y trabajos básicos9 para cortes de pescado. La calidad excede del precio ya que su hoja es de un acero duro y la manga ergonómico, pero el peso de la manga hace que el cuchillo sea más difícil de manejar. Se recomienda que tengas experiencia con yanagibas para usarlo.

This is my first sashimi-type knife purchase for use in a professional kitchen. I wanted a solid knife and I think I got one for the price. Simple yet sturdy construction and dangerously razor-sharp right out of the box. Was able to cut through fish like butter. Even through tough, sinewy bits. Was able to slide right through seared cuts of tuna for clean and unblemished slices. Would probably recommend it as a good starter knife if you are not looking to pay too much. Again, likely not the best knife out there...but FOR THE PRICE I believe it is well worth it.

Sehr elegantes, scharfes Messern Sehr zu empfehlen

X sfilettare il pesce e quanto di meglio ché con 80euro si possa acquistare ,essendo la lama affilata soltanto su un lato x un taglio perfetto c'è anche la versione per mancini

Nice knife for sushi